麺屋 空海 味玉とんこつラーメン 恵比寿

恵比寿はヱビスビールの工場があった場所で、そこから山手線の内側に入れば広尾、白金など大使館がたくさんある場所に行き着きます。麺屋空海は恵比寿、広尾、白金の境にあります。塩ラーメンではあまりに有名な店ですが、今回はとんこつラーメンを食べてみました。
空海のコンセプトであるフランス料理で使われているゲンコツロースト製法で素材の味を限界まで引き出しています。あっさり過ぎず、さっぱり過ぎず、こってり過ぎず、深みのある旨みを感じるスープなのです。そのスープに薬味であるローストガーリックとマー油がアクセントとなって口に広がります。味玉は半熟とろとろで、香ばしいチャーシューが付きます。久しぶりに丼一つで調和された表現力のあるラーメンを食べることができて満足しています。おしゃれな店構えにより、女性一人のお客さんも多数見受けられました。味、雰囲気共に若年層からお年寄りまで全年齢層に満足できるものだと思います。

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麺屋 空海

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