東京の武蔵野、埼玉から北関東にかけては小麦文化で、うどん、やきそばなど様々なものに加工されて古くから愛されています。群馬県桐生市にも小麦を使った麺があります。ひもかわは幅の広い薄く切り出した麺が特長のうどんの一種です。帯川とも呼ばれている…

たけちゃんにぼしラーメンは調布で長く愛されているラーメン屋です。先代のときに深大寺に店があったときに訪れたことがありますが、今回は久しぶりに訪れました。あっさり醤油に香ばしい煮干しの出汁がきいており奥行きが広がります。シンプルな味だけに妥…

新潟は人知れずラーメン王国です。諸説ありますが、新潟あっさり、燕背脂、長岡生姜醤油、新潟濃厚味噌、三条カレー、佐渡あごだし・・・など食材が豊富な新潟らしく様々な種類のラーメンがあります。土佐屋は新潟の中でも特に米どころである魚沼市(旧堀之内…