麺工房 やまん家 魚介とんこつラーメン 八王子

店名から横浜家系かと思いましたが間違いでした。魚介とんこつラーメンは東京とんこつといわれるいわゆるチャッチャ系の背脂たっぷりのスープに、魚介の味を混ぜたものでした。海苔の上には魚粉がふりかけてあり、徐々に混ぜていけば魚介の味が強くなりました。
箸で切れるほど柔らかいチャーシューが印象的でしたが、このチャーシューはラーメンよりもごはんにあうものだと思いました。
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