揚州商人

前から気になっていた揚州商人にワンタン麺を食べに行ってきました。塩ワンタン麺は澄んだ透明なスープで、ワンタンを主役にするために味を控えているのだと思いました。
しかしながらスープだけでもおいしくいただきました。麺は細い柳麺と太い刀切麺から選ぶことができ、今回は刀切麺にしました。コシがあって歯ごたえがあってもちもちの麺でした。ワンタンは柔らかい皮の中に肉がたっぷり入っていました。
上海焼きそばは真っ黒で味が濃いのかと思いましたが、香醋の色ということがわかりました。ほどよく酸っぱくてどんどんすすみました。
中国ラーメン 揚州商人