へぎそば 中野屋 越後湯沢

へぎそばとは新潟名物の日本そばで、海藻の布海苔（ふのり）をそばと一緒に打っていることが特徴です。そして、盛られてくる器は木でできた四角く立派なもので盛られてきます。布海苔を使うことによってつるん、ぷりぷりとのどごしがよいそばになります。新潟でも魚沼地方の発祥のようで、中野屋は越後湯沢で本格的なへぎそばを出すことで有名なお店です。


ここでもかにみそ豆腐をたべることができました。かに味噌の濃厚な味わいが絶妙でした。日本酒、焼酎なんでもあいそうです。


中野屋
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