へぎそばとは新潟名物の日本そばで、海藻の布海苔（ふのり）をそばと一緒に打っていることが特徴です。そして、盛られてくる器は木でできた四角く立派なもので盛られてきます。布海苔を使うことによってつるん、ぷりぷりとのどごしがよいそばになります。新…
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