湘南の美味 生しらす

相模湾はしらすがたくさんとれます。しらすは鮮度の低下がとても早いらしく、すぐに釜揚げにしたり、それを干したりして食します。鮮度がよいものであれば生で食べることができます。鮮度のよいものは、産地に行かないと食べることができません。写真は、江ノ島の近くで食べた生しらすです。生姜しょうゆで食べてもいいし、ポン酢しょうゆで食べてもあいます。ツルンとノドに入っていきます。基本的に、ちりめんじゃこもしらす干しもどうやら、イワシの仔魚のようです。加工の仕方によって名前が違うようです。いずれにしても、酒によくあう肴です。