萬来食堂 燕

新潟県燕市は新潟では県央地域と呼ばれ、古くから金属加工技術で栄えた職人気質の街です。そんな力仕事が多い労働者のために発展したご当地ラーメンが燕ラーメンで、燕三条系ラーメンと呼ばれています。特長は出前でも麺が伸びにくい極太麺、お腹が空いたときにがっつり食べられる塩辛いスープ、冷めにくく塩辛さをまろやかにする背脂多めのスープです。全国の背脂極太麺の元祖といわれる杭州飯店が有名ですが、今回は家族で営業しているアットホームな萬来食堂を訪れました。
ラーメンの特長は前述の通りなのですが、これが想像以上においしいものでした。なかなか訪れることはできないかもしれませんが、近所に行ったときにはまた必ず食べたいと思う、そんな味でした。

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燕ラーメン お遍路マップ

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