モロッコ、アルジェリア、チュニジアの北アフリカで使われているタジン鍋を購入しました。 この地域は世界最大の砂漠であるサハラ砂漠があって水が貴重です。素材から出る水分をも貴重であり、それを生かすことによって素材本来の旨みも逃がさない料理となり…
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